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品茶技巧 　　喝茶技巧 ---茶就是茶，不是饮料，也不是水。我很喜欢喝茶。这个习惯的养成和一直生活的丘陵地带，盛产铁观音有关。茶已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一，全世界已有50余个国家、地区种茶喝茶，不少人已经把喝茶当作了明目、减肥、利尿、降压、降脂的保健方法。不过，很多人对喝茶的技巧认识还不够了解。 生活中很多人一天到晚离不开茶，但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶，不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具，还要有泡茶的技巧。 　　泡茶首要的是水质，在城市里饮用自来水，泡茶时尽可能用纯净水或者说矿泉水，那么我们怎样可以使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题。 　　茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般说来，细嫩的茶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些。以２５０毫升一杯水为计，一般茶叶可放３—５克，而乌龙茶（安溪铁观音）等精细茶应放７克左右，像广东一带的好多茶客更多是的一次冲泡８－１２克不等。 　　冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。水质较好，烧开即可泡茶，过沸会降低水中的微量元素，使茶汤失去香味。俗话说，“老茶宜沏，嫩茶宜泡”。所谓沏，就是用刚烧开的水，所谓泡，就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶，水温最好是８０—９０度，特别嫩的，如“天目青顶”、“黄山毛峰”，水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用１００度的滚水冲泡。至于青茶（安溪铁观音）红茶、花茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。 　　茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的开水，泡１—３分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意，不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水饮第二杯，这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡，会使茶叶中的有害物质浸出。 　　善饮茶的人，对茶具也颇有讲究。一般说来，茶具的选择最重要的是质地，紫砂茶具为最佳，品饮铁观音茶则以用碗盖的陶瓷茶具更好一些，它能使茶的香气持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不过，玻璃茶具近来较流行，它里外透明，有利欣赏茶色、茶形，缺点是茶易凉。 喝茶技巧 　　第一，茶最易受其他气味沾染，因此必须和其他气味尤其是酒隔离； 　　第二，茶叶必须保存在干燥而凉爽的地方，可把时常用的茶叶酌量存放在小罐中，其余的放在大罐中，用时再打开； 　　第三，喝茶的水很重要，山泉水最佳，江水次之，井水又次之，自来水则会使茶味尽毁； 　　第四，品茶应有一些好的茶友，喝茶的同时也是一种朋友之间情感的交流，以茶为媒； 　　第五，茶的正常颜色普遍是淡黄色，中档以上的铁观音大多显青绿色或者说青绿偏金黄色，除了红茶； 　　第六，最好的茶有一种回味（铁观音熟称“回甘”），这要在半分钟以后，茶的化学成分和唾腺发生作用才能感到； 　　第七，茶必须泡好即喝，不可让茶在壶中泡太久； 　　第八，泡铁观音茶必须用刚煮沸的水； 　　第九，喝茶时最好别品尝别的食物； 　　第十，好茶如同好女人，东坡云：“从来佳茗似佳人。” 喝茶的注意事项: 　　一、忌空腹喝茶，特别是浓茶，喝多了对胃不是很好，茶入肺腑会冷脾胃； 　　二、忌饮烫茶，最好56℃以下； 　　三、忌饮冷茶，冷茶寒滞、聚痰； 　　四、忌冲泡过久，防止氧化、受细菌污染； 　　五、忌冲泡次数多过久，茶中有害微量元素会在最后泡出； 　　六、忌饭前饮，特别是浓茶，茶水会冲淡胃酸； 　　七、忌饭后马上饮茶，茶中的鞣酸会影响消化； 　　八、忌用茶水服药，茶中鞣酸会影响药效； 　　九、忌饮隔夜茶，茶水时间久会变质； 　　十、忌酒后饮茶，酒后饮茶伤肾； 　　十一、忌饮浓茶，淡茶养生 浓茶伤身； 　　十二、不宜饮用的茶叶有：焦味茶、霉变茶、串味茶。